寿司型・模様巻き(オニちゃん節分用)

素材を切って、細巻に入れたい模様を作る。今回はオニちゃんの首から上と胴体から下を、細巻2個に分けるつもり。

にんじんは塩水(1%)で数分茹でて柔らかくする。
薄い(今回は厚み0.2mm)アルミ板で三角ストローを作り抜き型にする。

茹でたにんじんで作った顔の下に方に牙用の三角穴を抜く。
白い食材を抜いて、にんじんに作った穴に差し込む。

寿司型(ダイソー・細巻き用※他の100均でも売ってます。サナダ精工 L-8582 の刻印あり)をよく洗い、濡らしておく

寿司型・内箱の長さ方向1/3に材料を入れていく。まず首を置く。周りに少し寿司飯を入れる。

頭になるにんじんを置く。周りに寿司飯を丁寧に置く。

外箱に入れ、周りに寿司飯を入れる。角になる白い食材の輪郭がはっきりするように海苔を貼り、さらに寿司飯を入れる。

外箱のヘリまで寿司飯を入れ、フタして成形。フタをとって海苔の端に置く。具が海苔の真ん中に来るようにする。

クルッと海苔を巻き、はみ出た寿司飯を切り取る。

二つに切って絵が出る方を上にして置く。

胴体から下の細巻きを作る。寿司型を洗い、胴体を上下逆さに置く。隙間に寿司飯を丁寧に詰める。

寿司型外箱に入れ、トラパンツを上下逆さに置く。周辺に寿司飯を詰める。

先ほどと同じ要領で成形し海苔を巻き、絵が出る方を上にして置く。

最初の海苔巻きと並べてみる。

海苔で装飾して出来上がり。

写真
※レシピをちょこちょこアップしています。「模様巻き」で検索してみてください。