鮭のムニエル♡柚子胡椒クリームソース

＜ソース作り＞
しめじは石づきを除き、根元を手で裂いておく。鍋にバター10gを加えて中火で熱し、しめじを炒める。

しんなりしてきたら、薄力粉大さじ1を加えて炒める。

牛乳を全て加えたら、とろみがつくまでしばらく煮立てる。とろみがついてきたら、柚子胡椒、ほんだしを加えて、よく混ぜる。

下味をつけた鮭の両面に薄力粉をまぶす。

フライパンにバター5gを中火で熱し、鮭を焼く（表にする面から）。両面焼き色をつける。

焼き色がついたら、火をいったん止め、酒を加える。蓋をして、弱〜中火で約3〜4分蒸し焼きする。

最後にレモン汁を回しかけ、両面に染み渡るように焼く。