ささみと野菜の中華和え（塩麹使用）

鶏ささみは筋をとり○で和えて10分以上置く。ラップして電子レンジで１分通電。裏返して30秒更に通電。

まだ少しピンクでもいい。余熱で火を通すので、そのまま庫内に置いておく。冷めても生ならちょっとずつ通電する。

長ネギは斜めにスライス、ショウガは針のような千切り、胡瓜は縦半割にしてスライス、人参とザーサイは千切り。もやしは塩ゆで。

ゴマ油とラー油以外の●を混ぜ、長ネギ、ショウガを先に入れて揉みこむように和える。３を入れてざっと混ぜる。

鶏のささみを斜めに大きな断面になるよう薄くスライスする。蒸し汁ごと４に加えてざっくり混ぜる。

白煎りゴマ、ゴマ油、ラー油を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。