【 茄子とさつま揚げの煮びたし。】

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みうりずむ
みうりずむ @cook_40039261

ダシを効かせると、美味しいです。
このレシピの生い立ち
介護職（ホームヘルパー）という職業柄、和食のリクエストに応じる場面が多くなりました。時間制限、材料制限、費用制限があるうえ、お年寄りの口に合わないという事態を避けるべく、1年前から試行錯誤を続けています。味の調整は煮詰め段階で充分です。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. さつま揚げ ２～３枚
  3. 生姜 2mm位
  4. 胡麻油 大さじ１
  5. ☆だし汁 150cc
  6. ☆つゆの素 大さじ２
  7. ☆みりん 50cc
  8. ☆醤油 大さじ１
  9. 七味唐辛子（お好みで） 適量

作り方

  1. 1

    【下準備】
    茄子は縦半分に切り、水にさらして灰汁抜きをしておく。
    さつま揚げは、熱湯をかけて表面の油を洗い流しておく。

  2. 2

    茄子の皮側に、縦に細く切り込みを入れる。さつま揚げは、一口大に切る。鍋に胡麻油を敷き、茄子を皮を下にして入れ炒める。

  3. 3

    茄子に焼き目がついたら返して、さつま揚げを鍋に加える。そこに生姜と、みりん・つゆの素・醤油・だし汁の順で調味料を加える。

  4. 4

    アルミ箔などで落とし蓋をして、弱火で10分煮る。落とし蓋を取った後は、好みの味まで煮詰めたら、七味を振って、出来上がり☆

コツ・ポイント

切り込みを入れた茄子は煮崩れしやすいので、なるべく弱火キープで。お皿に盛る際も、そっと移してください。我が家で作る際には、だし汁は150ccの水に、ほんだし（商品名）小さじ１程度を溶かしたものを使っています。生姜も切り込み入れると味◎に。

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レシピ作者

みうりずむ
みうりずむ @cook_40039261
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みうりずむキッチンは、ロシアンルーレットヽ(ﾟｰﾟ*ヽ)手軽に出来るレシピばかり揃えています。何回も試作してベストな行程にしたものも有るので、見つけたらラッキー☆好みのレシピは、つくれぽ等から探ってみてね。
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