和だしの✨竹輪と根菜の煮込みスープ

料亭~濱みき~
料亭~濱みき~ @cook_40128231

和のだしにラー油で辛味をつけてみました☺️
このレシピの生い立ち
ディナーに作りました☺️

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材料

  1. 蓮根 8cm
  2. 人参 3㎝
  3. 竹輪 3本
  4. 油揚げ 1枚
  5. 900ml
  6. 醤油 大4
  7. 味醂 大2
  8. 砂糖 小2
  9. ラー油 大2/3
  10. スルメゲソ 10g

作り方

  1. 1

    蓮根を薄くスライス、人参を銀杏切りに、竹輪を1㎝幅に斜め切りに、油揚げを長軸方向に半分にしてから1㎝幅にカットします。

  2. 2

    だしはスルメのゲソを2㎝幅にカットしたものを使ってで取ります。

  3. 3

    鍋に水を注ぎ、ゲソ、蓮根、人参、油揚げ、竹輪を入れてとろ火で10分間蓋をして込みます。

  4. 4

    醤油、味醂、砂糖そしてラー油を足して更に10分間蓋をして煮て火を止めます。

  5. 5

    お皿に具材をついで、後からスープを注ぎます。

コツ・ポイント

灰汁を適宜取ります。

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レシピ作者

料亭~濱みき~
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いつも、多くの方に見ていただきまして有り難うございます。今後ともよろしくお願いいたします。【ポイント】①小麦と落花生のアレルギー対応②小中の調理実習のみの経験でも可③職種は全くの異業種④シングルパパhttps://www.instagram.com/ryoutei hamamiki japan
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