作り方
- 1
蓮根を薄くスライス、人参を銀杏切りに、竹輪を1㎝幅に斜め切りに、油揚げを長軸方向に半分にしてから1㎝幅にカットします。
- 2
だしはスルメのゲソを2㎝幅にカットしたものを使ってで取ります。
- 3
鍋に水を注ぎ、ゲソ、蓮根、人参、油揚げ、竹輪を入れてとろ火で10分間蓋をして込みます。
- 4
醤油、味醂、砂糖そしてラー油を足して更に10分間蓋をして煮て火を止めます。
- 5
お皿に具材をついで、後からスープを注ぎます。
コツ・ポイント
灰汁を適宜取ります。
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