里芋と深谷ネギの煮物

ぬめりを取るため、里芋を鍋に入れ、十分にかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。

沸騰して1分くらいで火を止め、ざるにあけます。水を流しながら洗って軽くぬめりを取ります。熱いので気をつけて。

鍋にだし汁と里芋を入れ沸騰させます。粉末だしや濃縮だしでもOK。写真は濃縮だしを使いました。

酒とみりんを追加してさらに煮ます。酒は日本酒がオススメ。お好みで砂糖やしょう油などを追加してご家庭の味にしてください。

里芋が柔らかくなったら深谷ネギを一気に投入して、鍋のフタをして1分で火を止めます。