うるいのあっさり炒め

うるいは、

まず、根元の小さな葉を取り

重なった部分を分け

葉を折る様にスジを取ります。

根元の方も、折る様にしてスジを取ります。

水洗いしたら、食べやすい長さに斜め切りします。

フライパンにオリーブ油を入れ、豚肉、生姜、塩胡椒をしたら蓋をして、弱火にかけます。

音がして色が白っぽくなったら、うるいを入れ、塩胡椒、酒を入れまた蓋をします。

時折混ぜながら、うるいが艶やかでしんなりなってきたら

醤油を回し入れ、中火にしてあおり、香ばしい香りがしてきたら、出来上がり。