水菜と油揚げのみぞれ鍋

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みる１'s cooksnap of when they made 水菜と油揚げのみぞれ鍋.
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忘年会シーズンで弱った胃腸に(笑)たっぷりの大根おろしが胃腸を整えます。散らしてあるのは辛くない唐辛子なので大丈夫です☆
このレシピの生い立ち
週末に暴飲暴食したので………

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材料

1人分
  1. 水菜 2株
  2. 油揚げ 50g
  3. 大根 1/3本
  4. 調味料A
  5. 出し汁 400ml
  6. 薄口醤油 大さじ2
  7. 酒、みりん 各大さじ1
  8. 塩 小さじ1強
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・
  10. 生姜汁 少々
  11. 唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    大根をおろして水気をきる。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く。生姜をすりおろして絞る。

  2. 2

    土鍋に出し汁と調味料Aを入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。生姜汁を加える。

  3. 3

    油揚げをフライパンでこんがりキツネ色に焼いて刻む。(フライパンに油はひかない)

  4. 4

    弱火で油揚げを3分程煮る。水菜、大根おろしを加えてサッと一煮立ちさせる。

コツ・ポイント

最後に大根おろしを加えるので、スープの味付けは最初は少し濃いぐらいがちょうどいいです。

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レシピ作者

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