冷やして美味しい♡彩り野菜の揚げ浸し

きみぃらん's cooksnap of when they made 冷やして美味しい♡彩り野菜の揚げ浸し.
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Ringo0703
Ringo0703 @cook_40175834

暑くなる夏に向けてしっかり！さっぱり♡お野菜が食べられます。たくさん作って冷蔵庫に入れておけば、すぐに出せる一品に…
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になったのが美味しくて…
その時の味を自分なりに再現＆アレンジしたら家族にも好評だったので、我が家の夏の定番になりました！

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材料

5〜6人分
  1. なす 2〜3本
  2. オクラ 1袋
  3. パプリカ 1個
  4. かぼちゃ 小さめ8分の1
  5. エリンギ 1パック
  6. だいこん 10cm位
  7. 大葉 5枚
  8. 水 700cc
  9. 白だし 50cc
  10. みりん 大さじ1
  11. しょうゆ 大さじ2
  12. 塩 小さじ2分の1

作り方

  1. 1

    水、白だし、しょうゆ、みりんを鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める
    ※レンジでチンして温めてもOKです

  2. 2

    お好きな大きさに野菜を切ってしっかり水分を拭き取る
    なすは水にさらしてアク抜きしてね！

  3. 3

    野菜を順に油で素揚げしていきます
    揚がったらキッチンペーパーの上にのせて余分な油をとります

  4. 4

    あとは出汁の中にどんどん入れていくだけ♡

  5. 5

    粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり！
    だいこんおろしと大葉の細切りを添えるのをお忘れなく♡ミョウガもあれば最高

  6. 6

    れんこんやさつまいもでも◎しっかりおかずにするなら塩コショウした鶏胸肉やささみに片栗粉をまぶして揚げていれてもGOOD！

コツ・ポイント

オクラはそのまま揚げるとパンクして危険なので、包丁の先で少し穴を空けてから揚げてね！
キッチンペーパーで余分な油をとると揚げ浸しだけどさっぱり頂けます。
出汁の味が薄かったら塩を足して加減して下さい。

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Ringo0703
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