れんこんのはさみ揚げ

玉ねぎはみじん切りにして米油（炒め用）で炒め、冷ましておく。

キャベツは5mm角に切る。れんこんは5〜8mm幅くらいの輪切りにし、水にさらしておく。

ボウルに炒めた玉ねぎ、キャベツ、ひき肉、卵、塩、こしょうを入れ、よくこねる。

れんこんの水気をきってまな板等に並べ、薄力粉を片面にまぶす。

れんこんの薄力粉をまぶした面を内側にし、<4>をはさむ。

【A】の材料を混ぜて<6>をつけ、180℃に熱した米油（揚げ用）で返しながら4〜5分揚げる。