蓮根の挟み揚げ

さゆさゆ5's cooksnap of when they made 蓮根の挟み揚げ.
クックB9R98Q☆
クックB9R98Q☆ @cook_40054165

チビたんこが、大好きな蓮根の夾み揚げ(^o^)
蓮根が、安い時は夾み揚げを作ります(o^^o)
このレシピの生い立ち
妻のリクエストで作りました。これは、うちの母からの直伝です。味付けは薄く…けど後味はしっかりが喜び♡

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材料

4人分
  1. 豚挽き肉 400g
  2. 泥付き蓮根 4本
  3. 塩 2摘み
  4. お好み粉 適量
  5. 天ぷら粉 適量
  6. 玉ねぎ中サイズ（好みで） 1個
  7. たまご 2個

作り方

  1. 1

    豚挽き肉は、挽き肉100％を使います。牛豚の挽き肉は、後で堅くなります

  2. 2

    蓮根は、泥を落としピーラーで皮を剥き厚さ5㎜に切ります。厚すぎたら食感が悪くなります。

  3. 3

    蓮根を輪切りにしたら、お好み焼き粉を薄く蓮根の内側に付け、練った挽き肉を蓮根の大きさに合わせ、鋏んで行きます。

  4. 4

    挽き肉を蓮根で鋏み終えたら、フライパンに油を入れ、
    180℃まで、加熱する

  5. 5

    天ぷら粉に卵1個と水を適量入れ、天粉を作る。蓮根にお好み粉をまぶし、天粉で揚げる。焦げやすいから注意

  6. 6

    キツネ色に揚がれば、お皿に取り余熱で中まで熱を通す！で、完成です。

コツ・ポイント

豚挽き肉は、余り捏ねすぎない事。手の熱で肉がダレます。タマネギはフードプロフェサーで微塵切りすれば、楽ですよ。挽き肉に全卵は忘れずに。

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