あさりと豚バラ肉の糀甘酒スープ
マルコメレシピ @marukome_cookpad
あさりと豚肉の旨味がつまったスープです。糀甘酒のコクがあさりと豚肉のだしを引き立てます。
このレシピの生い立ち
糀甘酒の自然な甘みをいかして、ホッと温まるやさしい味に仕上げました。おかずにもぴったりの食べるスープです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
-
- 2
あさりは砂抜きをしてよく洗う。豚肉と三つ葉は食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にあさりと酒を入れ、蓋をして中火にかける。あさりが開いて蒸しあがったら、一度取り出す。
- 4
<3>に糀甘酒、水、塩を加えて沸かし、豚肉を加えアクをとる。
- 5
<3>で取り出したあさりを鍋に戻し、温める。
- 6
器によそい、三つ葉を添える。
コツ・ポイント
あさりを砂抜きする際はなるべく重ならないよう並べ、塩分濃度3%の塩水をひたひたに注ぎ、2～3時間冷暗所に置きます。あさりは火が入りすぎると縮んでしまうので、加熱しすぎないように注意しましょう。
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