完熟トマトとなすと厚揚げのとろとろ炒め

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うたたねーこ
うたたねーこ @cook_40121084

冷蔵庫にあった茄子とトマトになんと厚揚げをプラスして和イタリアンな絶品おかずが出来ました～♪
このレシピの生い立ち
ちょっとだけ残ってしまった厚揚げを、いかにも和風ではなく彩りのあるお洒落な感じのおかずに仕立てようと、思いつきで作ってみました。和とイタリアンが合わさった感じです。
ご飯にも合いますよ～～＾＾

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材料

2人分
  1. なす 1～2本
  2. 塩
  3. 完熟トマト(できれば） 中玉1～2個
  4. 厚揚げ 100～120g
  5. にんにくみじん切り 一かけ
  6. オリーブ油 大さじ1～2
  7. さとう 小さじ2
  8. はちみつ 小さじ1
  9. めんつゆ 大さじ1/2～1

作り方

  1. 1

    まずは下準備。
    なすは乱切りにし、軽く塩揉みしてしんなりさせておきます。
    トマト、厚揚げはひと口大にカットします。

  2. 2

    フライパンに気持ち多めのオリーブ油を敷いて熱し、ニンニクみじん切りを投入。香りが出るまで中火～中強火で炒めます。

  3. 3

    にんにくのいい香りがして来たところでなすとトマトを投入。最初は中強火、全体に油分と素材同士が絡まり合ったら火を弱めます。

  4. 4

    炒め煮のような状態でしばらくするとなすやトマトに十分に熱が入りとろとろして来ます。厚揚げを投入します。

  5. 5

    厚揚げが混ざり合ったところでさとう、はちみつ、めんつゆの順に投入し味を馴染ませます。十分火が通っているので弱火でOK。

  6. 6

    器に盛りつけます。今回はローズマリーがあったので飾り付けました。青じそなどでもOK☆　とろとろのなすとトマトが最高です！

コツ・ポイント

なすの塩揉みで火が通りやすく味も染み込みやすくなります。この時の塩分と、完熟トマトの甘み酸味旨味でほぼ下味が完成しているので調味料は味見しながら好みに仕上げていくと良いでしょう～♪なすとトマトをとろとろにして良く絡ませることも重要です！

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