もみじ五目～ジビエの炊き込みご飯

米は研いで３０分ほど吸水させておく。

鹿肉は一口大に切り、塩をまぶす。圧力鍋にバターを熱し、肉の表面を焼く。

水を加えて１０分加圧する。

圧力鍋のふたが開いたら肉と煮汁に分けて取り出し、煮汁を使用して米を炊飯する。

ごぼうと人参はささがき、生姜は千切りにする。まいたけと鹿肉は手で割いて圧力鍋に入れる。

Aの調味料を入れ、５分加圧する。

ふたが開いたら刻んだ油揚げを入れ、少し煮詰める。

炊き上がったご飯に煮詰めた具材を混ぜて５分蒸らす。