メカジキ・蒲焼風山椒仕込み焼き

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

山椒と甘い醤油の焼ける香りが食欲をそそる逸品です。
このレシピの生い立ち
旬のメカジキを使って、和風の味付けにしたくて、甘醤油の味付けにしてみました。

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材料

4人分
  1. メカジキ 2枚
  2. 焼き海苔 2枚
  3. 長ねぎ 1本
  4. ◇片栗粉 少々
  5. ◇サラダ油 大2
  6. ◆酒 30cc
  7. ◆醤油 20cc
  8. ◆みりん 20cc
  9. ◆山椒 小1/2

作り方

  1. 1

    メカジキの水分をペーパータオルで取り、一口サイズ（5cm幅）に切る。

  2. 2

    ボウルに、◆の調味料を全て入れ、1のメカジキを入れて、1時間ほど漬け込む。

  3. 3

    メカジキと大体同じ大きさに海苔をカットする。

  4. 4

    2のメカジキを取り出し片面の水分を取り、もう一方の片面に3の海苔を貼る。片栗粉を軽くまぶす。

  5. 5

    フライパンに油をひき、長ねぎを入れこんがりと焼き色をつけてから蓋をして10分間蒸し焼きにし皿に盛る。

  6. 6

    フライパンに油をひき、海苔の付いていない面を中火で焼き、弱火にしてから蓋をして蒸し焼きにする。メカジキを皿に盛る。

  7. 7

    2の残った調味料を6のフライパンに入れてひと煮立ちしたら、お好みで山椒（分量外）をふる。

  8. 8

    メカジキを盛った皿に7のタレを回しかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

味醂が入って焦げやすいので、中火～弱火で火加減を見ながら調理すること♪

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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