【基本】厚切り&しみしみ〜♪大根の煮物
管理栄養士ゆり子 @cook_40273947
◎厚切り大根のみずみずしさがたまらない♪
◎寒い冬に食べたい！あったかメニュー♪
◎大根の下処理で美味しさが変わる♪
このレシピの生い立ち
大根の季節がやってきたので♪
アプリでひらく作り方
- 1
●大根は皮をむいて5㎝幅の輪切り。煮崩れ防止のため、面取りする。厚み1/3まで十字に隠し包丁をいれる。
-
- 2
●鍋に大根、かぶるくらいの水、米を入れて、弱火で大根が半透明になるまで煮る。
※目安時間は15〜20分
※ふたはしません -
- 3
●大根が半透明になったらお湯を切り、流水で冷やす。
※茹ですぎると次の工程で煮崩れしてしまうので注意すること -
- 4
●鍋に調味料Aと3の大根を入れて20〜30分煮る。火を止め、味が染み込むまで置いておく。
-
- 5
アツアツでも冷やしても美味しい♪みずみずしい大根をお楽しみください！
-
- 6
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コツ・ポイント
◎大根は下ゆでするとアクがぬけて、味も染み込みやすくなります♪
◎面取りは煮崩れ防止、隠し包丁は味を染み込みやすくするためです♪
◎お米を入れて茹でると大根の苦味が和らぎます♪
リアクション
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