かぶと厚揚げの鶏そぼろあんかけ

Name: かぶと厚揚げの鶏そぼろあんかけ
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ（葉つき） 3株; 厚揚げ 2個; 鶏ひき肉 350g; 塩（ひき肉用） 小さじ1/2; こしょう（ひき肉用） 小さじ1/2; 水 1100cc; 粉末だしの素（1袋5g） 10g; みりん 30cc; 塩（あん味付け） 小さじ1/2; ☆水 30cc; ☆片栗粉 大さじ2; しょうが（チューブ） 3cm

シンパパKikka @cook_40262646

しょうゆを使わずに、だしを濃いめにした優しい感じの味です。
しょうがのきいたトロッとしたあんで、ホカホカです。

このレシピの生い立ち
冬場によく作るかぶメニューです。
今回はかぶが少なかったので、厚揚げとひき肉を多めに入れましたが、それもアリかと(^-^)

しょうゆを使わずに、だしを濃いめにした優しい感じの味です。
しょうがのきいたトロッとしたあんで、ホカホカです。

材料

かぶ（葉つき） 3株
厚揚げ 2個
鶏ひき肉 350g
塩（ひき肉用）小さじ1/2
こしょう（ひき肉用）小さじ1/2
水 1100cc
粉末だしの素（1袋5g） 10g
みりん 30cc
塩（あん味付け）小さじ1/2
☆水 30cc
☆片栗粉大さじ2
しょうが（チューブ） 3cm

作り方

1
かぶは、こんな感じに切りました。
葉を5mm残して切り分けます。
かぶは1/4に切り、皮をむきます。
2
葉はザク切りにします。
少ないですが、後はすでにふりかけにしてしまいました(^^;
（レシピID : 20100416）
3
鍋に油をしき、鶏ひき肉を炒めます。塩こしょうをして炒めます。あまりかき混ぜず、塊を少し残すくらいでも面白いです。
4
厚揚げは一口大の乱切りにします。
お湯をかけて、無駄な脂を除いておきます。
粉末だしの素は、倍量用意します。
5
鶏ひき肉に火が通ったら、水1100cc入れます。沸騰してきたら粉末だしの素と塩、みりんで味付けし、かぶを入れます。
6
煮えてきたら、厚揚げを投入！
アクがでるので、丁寧にとります。
そのまま10分程煮ます。
7
かぶが煮えてたら、水溶き片栗粉（☆の材料）を用意し、とろみをつけます。具を壊さないように、ゆっくり箸で混ぜます。
8
とろみがついたら、しょうがを入れて混ぜ、とっておいた葉を入れて、茎に火が通るくらいしばらく煮たら完成です。
9
同様の味付けで、カニかまのあんでもおいしいです。
レシピは、とうがんのものです（レシピID : 19949530）

コツ・ポイント

少し、鶏ひき肉のかたまりが残ってるくらいが、アクセントになっていい感じと思います。
かぶは柔らかくなるまで煮てください。
とろみ付けの時、具材が柔らかくなっているので壊さないように気をつけてください。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (1)

気まぐれご飯を作る人

小蕪で。生姜でポカポカの嬉しいレシピ感謝です(^^)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

シンパパKikka @cook_40262646

2019/10/27 08:42に公開

神戸→松山に転勤になりました(O_O)アラフィフのシングルファーザーです。テーマは『時短』、『ほったらかし』、『大量・カサ増し』、『長期保存』、『でもバランスよく』です。（笑）長男は大学に進学、それぞれ1人暮らしが始まりました。母方にいる高1長女の親権なく、料理を食べさせてやることすらできないので、せめてレシピだけでも残しておこうと思って始めました。よろしくお願いします。写真は子供の頃の長男です。