簡単 ゴーヤのおひたし

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えりさんさん
えりさんさん @cook_40196147

ちょうど良い硬さに仕上げる、茹でない方法。冷凍保存も可能。
このレシピの生い立ち
鹿児島の母がよく作ってくれました。他のレシピには、塩揉みが多いようですが、母は塩は使っていませんでした。このお浸しの手順で味付けしてないものを冷凍して、炒めものにも利用できます。

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材料

  1. ゴーヤ １本
  2. かつお節 一掴み
  3. ぽん酢 大1〜2

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷり(ゴーヤが浸るくらいの)水を火にかけてお湯を沸かす。ゴーヤは洗ってヘタを切り落とす

  2. 2

    縦に切る。今回は庭のゴーヤなので、ちょっと小ぶりです。

  3. 3

    スプーンを使って、白いワタとタネを取り除く

  4. 4

    白いワタが特に苦いので、スプーンで良くこそげ取る

  5. 5

    なるべく薄くスライスする

  6. 6

    鍋のお湯が沸いたら火を消し、スライスしたゴーヤを入れて軽くかき回し、しばらくお湯に浸しておく

  7. 7

    お湯が冷め、ゴーヤを触れるくらいになるまで置く。急ぐ時にはザルにあげてもＯＫ

  8. 8

    ゴーヤを両手でギュと搾るように水気を切る。又はキッチンペーパーで包んで搾る

  9. 9

    好みで、かつお節やゴマ、醤油やお酢をかけていただく。今回は、かつお節とぽん酢をかけました。

コツ・ポイント

お湯を沸かしてる間に、ゴーヤを刻み、お湯に浸してる間に他の調理をする事で時短になります。ワタを取るスプーンはゴーヤのサイズに合わすと取りやすい。

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レシピ作者

えりさんさん
えりさんさん @cook_40196147
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山菜や野菜、果物、酸味のあるものが好きです。ストレス発散は歌を歌いながら料理する事です。今は家庭菜園で採れたて野菜やハーブを使って簡単調理に凝ってます。
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