かぼちゃとごぼうの秋にぴったり根菜カレー

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ざらめちゃん☆
ざらめちゃん☆ @cook_40282136

寒くなってきたので野菜の色を暖色系に。
食物繊維が豊富な根菜をふんだんに使って、ほっこり温まるカレーです(^^)
このレシピの生い立ち
寒空の下で閃きましたw

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材料

  1. 玉ねぎ 半分
  2. にんじん 1本
  3. ピーマン 3個
  4. ごぼう 1/2本
  5. かぼちゃ 半分くらい
  6. 生姜 1片
  7. ニンニク 1片
  8. 豚ひき肉 160g
  9. 水 200cc
  10. カレー粉 大さじ3
  11. ケチャップ 大さじ4
  12. 醤油 大さじ2
  13. オイスターソース 大さじ2
  14. 塩こしょう 少々
  15. ガラムマサラ お好みで
  16. ターメリック お好みで
  17. コリアンダー お好みで
  18. クミン お好みで
  19. オリーブオイル 大さじ2
  20. ローリエ 2枚

作り方

  1. 1

    野菜は全て小さめにカットする。
    生姜、ニンニクはすり降ろしておく。

  2. 2

    鍋を火にかけオリーブオイルを入れ、すり降ろしておいた生姜、ニンニクを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒める。

  3. 3

    その他の野菜も入れ、10分くらい時々かき混ぜながらじっくり炒める。

  4. 4

    豚ひき肉を入れ、他の野菜と混ざるように切るように混ぜ、塩こしょうをお好みでふり味つけする。

  5. 5

    水、ローリエ、ケチャップ、醤油、オイスターソースを投入し、鍋の蓋を閉めて水気がなくなるまで煮込む。

  6. 6

    水気がなくなってきたら、カレー粉、その他スパイスをお好みで！

  7. 7

    はい、出来上がり♡

コツ・ポイント

生姜を多めに入れるとポカポカします(^^♪

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