夏のご馳走☆茄子の揚げ浸し

大根はすりおろして水気を絞っておく。
生姜もすりおろしておく。

フライパンに●をひと煮立たちさせ、みりんのアルコール分を飛ばし、火を止める。
ボウルへ移し粗熱を取っておく。

茄子はヘタを落として縦半分に切り、皮に格子の切り目を入れる。
中サイズ茄子なら、更に半分の長さに切る。

フライパンにサラダ油を1.5㎝ほど注ぎ加熱。
茄子の皮目から揚げ焼きにし、裏返して両面ともよく火を通す。

菜箸で茄子をギュッと掴んでみて柔らかくなっていたら火が通ってます。