１：１だし巻き卵
docaty @cook_40132551
和咲日（愛知県名古屋市金山）のだし巻き卵を再現し、さらに自分好みに魔改造。
このレシピの生い立ち
普通のだし巻き卵もおいしいんですが、アクセントに欠けるので魚粉を入れてアクセントを出しました。
とてもプルプルに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
卵2つ、砂糖を混ぜ、よく混ぜます。
-
- 2
1に水、ほんだしを加え、混ぜます。
-
- 3
片栗粉を醤油で溶きます。
-
- 4
2に3と魚粉を加え、よく混ぜます。
-
- 5
卵焼きフライパンに油を薄く敷き、弱めの中火で熱します。
箸の先に卵液を付けてフライパンに触れるとチュッと鳴るくらい。 - 6
60ml卵液を入れ、半分固まったら巻き、油を敷き直します。
キッチンペーパーで塗ると楽です。 - 7
手順6を繰り返して完成。
コツ・ポイント
どこまで卵の保水力を上げ、だし汁を抱き込むか、が重要です。
砂糖と片栗粉は、保水力を上げる作用があるため、とても重要です。
あと、普通のフライパンでやろうというのは愚の骨頂です。おとなしく卵焼きフライパンを買いましょう。
リアクション
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