ふっわふわ♡豆腐の卵とじ

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noufumama
noufumama @cook_40037476

豆腐一丁で結構な量が作れ、夕飯のおかずメイン?になりそうなボリューム仕上り、

赤蒲鉾が沢山あったので♡

このレシピの生い立ち
レシピID:19931510筍の卵とじの応用編となりますが、豆腐を具材に使うのでフワンフワンの食感がなんとも美味しいです。

赤蒲鉾、お正月やおめでたい時の必需品♡
冷蔵庫に鎮座している蒲鉾消費も兼ねて豆腐と一緒に♡

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材料

  1. 葱 一本
  2. 豆腐 一丁(350g)
  3. 赤巻かまぼこ（人参） 適量
  4. 酒 大匙１
  5. 味醂 大匙１
  6. 砂糖 大匙1.5
  7. 顆粒だし 小匙１
  8. 水 30cc
  9. 醤油 大匙1.5
  10. 卵 2個

作り方

  1. 1

    我が家の畑の大きくて長～い葱を一本丸ごと使いました♪

  2. 2

    葱、幅は少し広め、５ミリぐらいかな?で刻み、少量の油をひき、フライパンで軽く炒めます

  3. 3

    お豆腐一丁350gと赤巻かまぼこを具材に使います

  4. 4

    炒めた葱に具材を加え、酒、味醂、砂糖、顆粒だし、そして少量の水も加えます

  5. 5

    沸々してきたら醤油を廻し入れ…

  6. 6

    溶いた卵でとじて、出来上がり。

  7. 7

    おしゃもじ等で余りかき混ぜず、ふんわりと仕上げました。

  8. 8

    葱、人参、太しめじで♡ボリューム満載

コツ・ポイント

調理過程において余り混ぜすぎない、豆腐も潰し過ぎない。
あれやこれやと具材は入れず、シンブルに…

彩りを代用するならカニカマや人参で。

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レシピ作者

noufumama
noufumama @cook_40037476
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ぼちぼちインスタ↓❖https://www.instagram.com/kasadosaking/旦那が作る畑の恵みを使っての昭和レシピ、庭の石窯は只今オブジェ化～^^; 移動式窯は養子に♡夫婦で旨いもの探索♪富山の田舎は毎日が冒険!! 　料理の基本は"ある物で"＆"素材を味わう"そんな"私の日常レシピ"2021/3/15　NHKうまいッでゲンゲビザを紹介され天野君に試食頂きました♡　
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