スタミナ満点！砂肝と蒟蒻の塩にんにく煮

Name: スタミナ満点！砂肝と蒟蒻の塩にんにく煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂肝 250g; こんにゃく １枚; 塩にんにく ID:20426711 ６粒; 塩にんにくの漬け汁 大さじ1.5～２; 酒 200ml; みりん 大さじ１; 旨味調味料(味の素など) 少々; 万能ねぎ(小口切り) ２～３本分; 一味 または 七味唐辛子 適量; 塩にんにくと漬け汁の代用に; にんにく ６粒; 塩 小さじ２/１～２/３

ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

熟成した塩にんにくが最高の調味料(*^^*)スタミナ満点なのに超ヘルシーな一品です！

このレシピの生い立ち
シンプルな味付けですが熟成した塩にんにくが旨味とコクをプラス！作り立ても美味しいですが、少し時間を置くとしっかりこんにゃくにまで味が染みてお酒にとても良く合います(*^^*)

熟成した塩にんにくが最高の調味料(*^^*)スタミナ満点なのに超ヘルシーな一品です！

材料

砂肝 250g
こんにゃく１枚
塩にんにく ID:20426711 ６粒
塩にんにくの漬け汁大さじ1.5～２
酒 200ml
みりん大さじ１
旨味調味料(味の素など) 少々
万能ねぎ(小口切り) ２～３本分
一味または七味唐辛子適量
塩にんにくがない場合
塩にんにくと漬け汁の代用に
にんにく６粒
塩小さじ２/１～２/３

作り方

1
砂肝は流水で良く洗ったら丁寧に水分を拭き取り真ん中を２つに分けます。
2
銀色の部分は硬いので包丁で削ぎ取り食べやすいよう２等分にします。こんにゃくは手でちぎり下茹でしておきます。
3
塩にんにくも２～３等分します。にんにくに含まれる鉄分が反応して緑色していますが煮込むと色は気になりません。
4
鍋に砂肝、こんにゃく、にんにくを入れたら酒を注ぎ火を着けます。沸騰したら丁寧にアクを取り除き火を弱めます。
5
みりんと塩にんにくの漬け汁を加えたら煮汁が少なくなるまで弱火で煮込みます。お好みで旨味調味料を少々！
6
味を確認しながらお好みの加減まで煮込みます！仕上げに刻んだ青ねぎと粉唐辛子を振って下さい。
7
塩にんにくがない場合はにんにくと漬け汁の代わりに塩を加えます。入れ過ぎないよう味を確認しながら！他調味料は同じOKです。
8
【参考レシピ】
塩にんにくは保存も可能なので作っておくと大変便利です！
ID:20426711
9
【参考レシピ】
砂肝の塩レモン炒め
ID:19927106
10
【参考レシピ】
鶏レバー＆鶏ハツのしょうが煮
ID:20173117
11
【参考レシピ】
砂肝＆鶏レバーのマリネ風炒め煮
ID:19023152

コツ・ポイント

こんにゃくは手でちぎり下茹でをすると味染みが大変良くなります。塩にんにくは塩分濃度に合わせて使用量を調整して下さい。料理酒を使用する場合は料理酒に塩分が含まれているのでその分を考慮して塩にんにくの漬け汁を加えます。

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レシピ作者

ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

2014/10/11 14:58に公開

忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください　(2013.8)