冷た～い！すだち蕎麦

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コストコ通コス子
コストコ通コス子 @cook_40108039

8月後半になると少しずつ出回ってくるすだちを使い、さっぱりと食べられるお蕎麦を作ってみました。
このレシピの生い立ち
・青空市ですだちが安く購入できたので。いつものざるそばとは違う食べ方をしてみました。
・我が家では、コストコの「信州七割更科そば」を使ってます。

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材料

2人前
  1. そば（乾） 200g
  2. 長ネギ 4cm程度
  3. きゅうり 1/2本
  4. なす 1本
  5. 大葉 5枚
  6. めんつゆ(濃縮タイプ) 分量表示通り
  7. すだち 5〜7個ほど

作り方

  1. 1

    長ネギ、きゅうり、大葉はそれぞれ千切りにし、水にさらしてパリっとさせておきます。すだちは1mmほどの薄切りにします。

  2. 2

    めんつゆをかけつゆ用の分量表示よりやや濃い目に希釈し、そこにすだち1/2量の絞り汁と氷2、3個を入れます。

  3. 3

    そば（乾麺）を表示どおりに茹でた後、よーく冷水で洗い、ぬめりを落とします。

  4. 4

    茄子を輪切りにして、少し多めの油で焼き色がつくまで炒めます。全体的にしっとりしたら取り出し、冷まします。

  5. 5

    器に２で作っためんつゆと蕎麦を入れ、すだち→なす→きゅうり→長ネギ→大葉の順で盛りつければ出来上がり！

コツ・ポイント

・めんつゆにもすだちの絞り汁を加えておくことがポイントです。

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レシピ作者

コストコ通コス子
コストコ通コス子 @cook_40108039
に公開
コストコの楽しさを多くの人に伝えたいと2011年5月にコストコ通ブログを開設。実際に商品を使ったユーザーならではのリアルな商品レビューで人気に。コストコの第一人者としてテレビ出演や雑誌への寄稿なども行っている。ブログ：https://costcotuu.comYouTube：https://www.youtube.com/c/Costcotuu著書：コストコ通・コストコ通2（学研）
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