すずきのムニエル♪簡単トマトソースで

じゃがいも、さつまいも、蓮根を8ミリにスライスして、数分　冷水にさらす。

キッチンペーパーで水分を拭き取る。インゲンは軸を切り落とし、アスパラは硬い部分はピーラーて剥き5センチに切る。

160度のサラダ油でアスパラとインゲンは1分揚げ、その他は箸が刺さるまで揚げる。

しっかりと油切りする。

すずきに塩を振り15分おき、臭みをキッチンペーパーで拭き取る。

軽く胡椒と小麦粉を両面に振る。余分な粉は落とす。

フライパンにオリーブオイルを温め、すずきの皮目を下にして並べる。弱火〜中火で蓋をして、周りが白くなるまで5分加熱する。

裏返して、蓋をし弱火で5分加熱する。バターを加え、溶けたらスプーンで、すずきの上からかける。

魚焼きグリルで3分、火加減しながら皮がパリッとするまで焼く。

マカロニを、塩を加えた熱湯で規定の時間茹で、オリーブオイルをかける。

裏ごしトマトに水、砂糖、コンソメ、有塩バターを加えて沸騰させる。

マカロニを加えて絡ませたら、取り出しておく。

皿に揚げ野菜とマカロニをのせる。

トマトソースをかけ、すずきをのせる。アスパラ、インゲンを飾り完成♪