生フキ♡蕗の煮物♡その3♡初挑戦
sora♡saba @cook_40132804
なかなか手が出なかったフキに挑戦！！
かじるとシャキッとした歯ごたえに鼻に抜ける良いフキの香りが爽やかです
このレシピの生い立ち
スーパーで息子を可愛いねぇと褒めてくれたお婆ちゃんが手に持っていた長ーい蕗。炊いて食べるの？と聞いたら、鰹出汁で椎茸と筍と炊いたらサッパリと美味しいよと教えてくれた。アクとりは特にしないとお婆ちゃん
けど、私はちょっとしてみました^_^♡
アプリでひらく作り方
- 1
☆生ふきの処理
上下から筋を取る。食べやすい長さにカットして水にさらす。塩を少々いれ火にかけ、沸いたら流水で冷ます - 2
☆保存
下処理後水気を切って器に入れ、冷蔵庫で2日は持ちます。
……ただの経験上の意見です - 3
水煮筍を薄めにスライス（佃煮様に切っておいたもので…）したものを先に煮汁で煮ておきます
※白だし、味醂、酒、薄口醤油 - 4
斜めに切った竹輪、細長く切った油揚げ、下処理後のフキを加え追加で炊いていく
- 5
全体に馴染んだら火を消して、食べる時に再度温め完成。
コツ・ポイント
買いって来たばかりの蕗のが筋取りやすいやです。
さっと下処理してしまいましょう^_^
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