＊ご飯がススム！秋刀魚の蒲焼き風＊

ハッピーみっけ♪'s cooksnap of when they made ＊ご飯がススム！秋刀魚の蒲焼き風＊.
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スタイリッシュママ's cooksnap of when they made ＊ご飯がススム！秋刀魚の蒲焼き風＊.
monchan♪♪
monchan♪♪ @cook_40104359

とってもご飯に良く合います♪揚げる事で子骨も気にならず、お子さんだってパクパク食べてくれますよ♬
このレシピの生い立ち
焼き魚もいいけど、違う食べ方もしたい時に作る我が家のさんまの定番料理です♪

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材料

4人分
  1. さんま 4匹
  2. 酒 大さじ2
  3. 片栗粉 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. 白ネギ(お好みで) 15cmくらい
  6. ＊たれ (合わせておく)
  7. ※水 大さじ1
  8. ※酒 大さじ2
  9. ※みりん 大さじ2
  10. ※砂糖 大さじ2
  11. ※醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    ※印の調味料を全てお鍋に入れて、ひと煮立ちさせアルコールを飛ばしておく。

  2. 2

    白ネギは細い千切りに切った後、水に晒して白髪ネギを作る。

  3. 3

    さんまは頭、内蔵を取り除き、三枚おろしにする。腹の骨の部分も削ぎきりにして綺麗に取り除く。

  4. 4

    三等分くらいに切り分け、ボールに入れる。
    酒大さじ2を入れ、よく混ぜてから10分程度漬け込んでおく。

  5. 5

    酒を捨て、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取っておく。

  6. 6

    さんまに片栗粉を振りかけ薄く付ける。余分な片栗粉はパンパンと叩いて落とす。

  7. 7

    180度くらいに熱した油でカリっと色よく揚げる。

  8. 8

    色よく揚がったさんまをタレにサッと漬け込んで、お皿に盛り付ける。

  9. 9

    水に晒しておいた白髪ネギの水を捨て、キュッと絞って水気を切り、さんまの上に乗せたら出来上がりです(^^)

コツ・ポイント

さんまの臭みや子骨が気にならなくするために、必ず油は高温でカリっと揚げて下さい。
タレに長時間漬け込むとフニャフニャになってしまうので、付け過ぎには注意して下さいね♪

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つくれぽ (10)

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レシピ作者

monchan♪♪
monchan♪♪ @cook_40104359
に公開
細身だけどよく食べる19歳(大2)と偏食な5歳(年長)、14歳差兄弟のママです❀四人家族＋チワワ1匹♂で大阪に住んでます。趣味は美味しい物を食べる事、散歩、園芸お料理は作るより食べる方が大好き♡仕事と育児、家事に追われまくりの忙しい毎日のためマイペースな活動ですが、よろしくお願いします(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)”❤︎美味しく食べてダイエット部 No.63
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