切り干し大根とさつま揚げの煮物☺

Name: 切り干し大根とさつま揚げの煮物☺
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根(乾燥) 30g; さつま揚げ 小さいの2〜3個; 椎茸 小さいの3個; 人参 1/2本; 油(サラダ油かごま油) 大さじ1; 戻し汁 1 1/2カップ; 水 1カップ; ほんだし 小さじ1; ※白だし 小さじ1/2くらい; お酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1 1/2〜2; 醤油 大さじ2〜3; 白ごま 適量

yukinokuma @cook_40212653

和食が苦手(‾∇‾)
ただ食べたいなぁというリクエストに応えて頑張って作った煮物です。
甘みさっぱりの副菜が出来ました☺
このレシピの生い立ち
和食が好きな人がいるけど、私は苦手。けどたまには頑張ってつくってみるかーと重い腰を上げたレシピ☺

材料

切り干し大根(乾燥) 30g
さつま揚げ小さいの2〜3個
椎茸小さいの3個
人参 1/2本
油(サラダ油かごま油) 大さじ1
戻し汁 1 1/2カップ
水 1カップ
ほんだし小さじ1
※白だし小さじ1/2くらい
お酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1 1/2〜2
醤油大さじ2〜3
白ごま適量

作り方

1

切り干し大根を解きほぐすように、水洗い。たっぷりの水で10分くらい戻します。
人参は千切りに、椎茸は薄切りにします。
2
切り干し大根がもどったら、よーく水気を絞ります。我が家は半分にカットします。
さつま揚げも食べやすい大きさにカット☺
3
油を熱したお鍋で具材を炒めます。野菜がしんなりしたら('-^*)ok
さつま揚げも一緒に炒めます。
4
切り干し大根の戻し汁と、水、出汁を入れて、調味料を入れて煮含めてゆきます。
途中で返して混ぜてあげるとよいです。
5
汁気が飛んだら火から下ろします☺
お皿に盛って、最後に白ごまを半分潰すように振れば出来上がりー(´▽`)ノ

コツ・ポイント

ごま油を使うとコクも出て、香りよく仕上がります☺ウチはサラダ油にごま油を混ぜてます。
野菜の甘みがあるので人参多めで砂糖は少なめ。
味付けも途中返したときに、薄ければ醤油を足す感じにしました。
白だしがなければ、ほんだし少し増やすで大丈夫☺

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レシピ作者

yukinokuma @cook_40212653

2019/09/21 11:20に公開

趣味の料理は楽しく作って美味しく食べたい。食べて美味しかったモノを再現したり、教えてもらったのを自分好みにアレンジしたり。残り物からお料理が生まれたりするけど、忘れがちなのでレシピを残せるようにしました。誰かが共感してくれたら…それはそれで幸せです❤レシピ初心者なので、まだ分量を計量しながら作るのに苦戦中。目分量で料理してきたツケと闘ってます。。。たくさんの人と繋がれますように☺