冷たく冷やして大根の鳥そぼろあんかけ

Name: 冷たく冷やして 大根の鳥そぼろあんかけ
Yield: 大根1本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1本; a.水 600cc; a.昆布 2枚; b.日本酒 大さじ; b.砂糖 大さじ2; b.濃口醤油 大さじ2; b.薄口醤油 大さじ3; 片栗粉 大さじ2; c.鳥挽肉 160g程度; c.日本酒 大さじ1; c.砂糖(三温糖) 大さじ1; c.濃口醤油 大さじ1; c.薄口醤油 大さじ2; c.しょうが(みじん切り) 大さじ1/2; 長ネギ 1/3本

asyrielあしゅ @cook_40030802

本当は冬瓜で作りたかった一品(笑)
小さい頃から、鳥ひき肉抜きのあんかけとか大好きだったんです。
このレシピの生い立ち
本当は【冬瓜】で作りたかったのです（大事なことだから2度）
冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。

材料

大根1本分

大根 1本
a.水 600cc
a.昆布 2枚
b.日本酒大さじ
b.砂糖大さじ2
b.濃口醤油大さじ2
b.薄口醤油大さじ3
片栗粉大さじ2
鳥そぼろ
c.鳥挽肉 160g程度
c.日本酒大さじ1
c.砂糖(三温糖) 大さじ1
c.濃口醤油大さじ1
c.薄口醤油大さじ2
c.しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
長ネギ 1/3本

作り方

1
c.を全てどんぶりに入れて、鳥挽肉に混ぜ込みます。
混ぜ込むだけで○
2
ラップをして、500wレンジで2分加熱。
周りに火が通っているので、ざっくりとほぐす感じで混ぜます
3
再度ラップをかけて500wで2分加熱。
4
鳥挽肉を加熱してる間に、大根を処理します。
皮は厚めに剥いた方が固い部分が口に当たらず○
5
でっかいのが残ってる方がいいので、スプーン等でざっくり切るように混ぜるだけで○
6
5.の粗熱が取れたら、みじん切りにした長ネギを加えます。
7

★冥加・紫蘇を加える場合は、盛り付け時に。
加熱すると風味が飛んでしまいます。
8
大根が浸るくらいたっぷりの水で沸騰させます。
9
水が沸騰したら、これくらいの弱火で20分ほど煮ます。
今回、皮を薄めに剥いたため、加熱時間は長め。
10
茹だったら、水を溢します。
11

a.を入れ弱火で10分ほど煮ます
12

b.を入れ弱火で20分ほど煮ます。
13
水溶き片栗粉、若しくは、12.の煮たお湯で片栗粉を溶き、とろみをつけたら出来上がり

コツ・ポイント

圧力鍋を使うと柔らかくなりますが、水の量を間違えると、焦げ付いたり、吹き零れたりするので注意。
大根を茹でこぼし、鳥挽肉も油で炒めていないため、灰汁取り不要です。

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レシピ作者

asyrielあしゅ @cook_40030802

2016/06/10 01:52に公開

2oo7.o7～実家の博多を離れ一人暮し2014.2.旦那（仮）-----ママから。「女の人は結婚したら毎日家事が大変になるから、何もさせてこなかった」。ママご飯で育った私が作ったご飯を、殿家族は「おいしい」って食べてくれる。子は親の背中を見て育つ、諺だけの言葉じゃない。ちゃんと「美味しいご飯」が作れるようになれたのは、ちゃんと美味しいご飯を作ってくれた母が居てくれたからだよね。