旨みたっぷりしじみの佃煮

Name: 旨みたっぷりしじみの佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: しじみ(あれば冷凍) 600g; 酒 200cc; ざらめ(砂糖でも可) 大さじ3; 醤油 大さじ2; さしみ醤油(あればたまり醤油) 大さじ2; 生姜 1片(千切り); みりん 大さじ3

ふんにゃん @cook_40251612

買って来たやつより美味しいと言われます。しじみの下処理の方法や冷凍保存した方が美味しくなる事を知って上達しました！

このレシピの生い立ち
魚屋さんに、しじみの下処理の方法や冷凍保存した方が旨みやオルニチンが8倍にも増える事を教わって、佃煮にして常備したいと思って。

買って来たやつより美味しいと言われます。しじみの下処理の方法や冷凍保存した方が美味しくなる事を知って上達しました！

材料

しじみ(あれば冷凍) 600g
酒 200cc
ざらめ(砂糖でも可) 大さじ3
醤油大さじ2
さしみ醤油(あればたまり醤油) 大さじ2
生姜 1片(千切り)
みりん大さじ3

作り方

1
下処理はレシピID:20579404を参考にして下さい。ｆ^^*)
2
しじみは酒を入れ、蓋をして強火にかけ酒蒸しにする。冷凍の場合は凍ったままです。
3
しじみの口が開いたら火を止め、粗熱が取れたら身を取り出す。面倒ですけどね。ｆ^^*) カラは捨てます。当たり前か。
4
3にざらめ、醤油、さしみ醤油、千切りの生姜を加えて煮詰める。
5
ある程度煮詰まったら、みりんを加えて、じっくりと煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成！焦がさないようにね。
6
出来上がった佃煮は、米に炊き込んでも美味しいです。米2合に麺つゆを入れて普通の水加減にし、佃煮大さじ2を入て炊くだけ！
7

麺つゆは3倍濃縮のを大さじ 2です。是非お試し下さい！レシピID:20576043

コツ・ポイント

面倒ですが、下処理や冷凍保存をきちんとする事です。味が全然違うんですよ！

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レシピ作者

ふんにゃん @cook_40251612

2020/03/31 22:28に公開

あけましておめでとうございます！皆さま、年末年始はいかがお過ごしでしたか？私は、といえば人生初のインフルエンザに罹患してしまい買い物はもちろん、初詣にすら出かけられず寝正月でした。その間もたくさんのつくれぽをありがとうございました。すべて、とても嬉しく拝見しています。つくれぽのお返事を·····と思って元気になってからと考えていたのですが、ごめんなさい🙇🏻‍♀️💦とてもたくさん過ぎて·····勝手ながら今回はお許し頂きたいと思っています🙏皆さまも体調に気をつけて今年もよろしくお願いします(*´³`*) 💕主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*