保育園給食★鶏と大根の煮物

アマナ保育園
アマナ保育園 @cook_40236986

なんだかほっとするような、優しい味付けの煮物です。
このレシピの生い立ち
煮物は手間がかかるうえに、子どもには不人気という悲しい料理?!でも、簡単にできて子どもが喜ぶ煮物なら嬉しい♪しっかり出汁と鶏の旨味をを効かせました

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材料

幼児12人分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 大根 2/3本
  3. 人参 2/3本
  4. 出汁 500㎖
  5. 薄口醤油 大さじ2強
  6. みりん 大さじ1.5
  7. 生姜 1片
  8. 少々

作り方

  1. 1

    大根は1口大に切る。
    鶏肉は皮目を下にしてフライパンで強火で焼く。

  2. 2

    程良く焼けたら、フライパンから1度取り出し、鶏肉を一口大に切る。

  3. 3

    鍋に大根と切った鶏肉を戻し、出汁を入れて、落とし蓋をして煮る。

  4. 4

    アクを取り、醤油、みりんで味をつけ、生姜の薄切りを入れる。

  5. 5

    最後に塩で味を調整する。

コツ・ポイント

鶏肉の皮目から焼くことで香ばしさが加わり、旨みアップになりますよ。
※②の画像は焼いてから切っていますが、食べやすい大きさに切ってから、両面焼きでもOKです!

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レシピ作者

アマナ保育園
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産前産後の女性のための託児付きマタニティサロンComodoが兵庫県川西市に保育園を開園!子育てで自分の夢やステージを諦めることなく、より一層輝いてほしい…そんな想いを込めて「ここにしかない場所」「オトナもコドモも本気で愉しむ」そんな0歳児~2歳児の「アマナ保育園」の給食献立を公開中♪ https://amana-hoikuen.com/
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