アプリでひらく作り方
- 1
シーフードミックスを解凍して水気を切る。
- 2
きのこは石づきを取り、食べ易い大きさにほぐす。
- 3
◎は全て合わせて混ぜておく。
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクチューブを入れて香りが立つまで温める。
- 5
4にシーフードミックスを入れ、表面の色が変わり始めたら、きのこを加えて炒める。
- 6
きのこがしんなりしたら◎を加えて、汁気がなくなるまで炒めて完成。
コツ・ポイント
キノコには旨味成分のグアニル酸があり、その成分は細胞が壊れた状態で初めて表出します。
冷凍すると細胞が壊れるので、グアニル酸が出てきて、さらにこれがグルタミン酸と相乗効果を示すので旨味成分が数十倍！キノコは冷凍保存が鉄則です。
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