大根の皮のきんぴら

anomalo's cooksnap of when they made 大根の皮のきんぴら.
yonyon53
yonyon53 @cook_40243866

残す事無く大根を食べたかったので
炒めてみました。我が家では定番メニューです。
このレシピの生い立ち
きんぴらを大根でやってみたら美味しかったので、大根の皮を捨てる事が無くなりました。我が家では定番メニューとなりました。

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材料

4人前
  1. 厚めの大根の皮 20cm〜30cm
  2. 薄切り豚バラ肉 200g
  3. こんにゃく 1枚
  4. 油 小さじ1
  5. みりん 50cc
  6. 酒 50cc
  7. 醤油 大さじ4〜5
  8. 砂糖 大さじ3
  9. ごま 好きなだけ

作り方

  1. 1

    こんにゃくを細長く切り、塩もみしてから沸騰した湯に入れて茹でる。

  2. 2

    茹だったら、ザルに上げ冷ます。

  3. 3

    豚バラを適当な大きさに切り、フライパンに油小さじ1入れて、強火で炒める

  4. 4

    色が変って来たら
    ザクザクと切った大根の皮を入れて炒める　大根がしんなりしてきたら、醤油以外の調味料を入れて、煮る

  5. 5

    こんにゃくも入れ、弱火にし　煮る

  6. 6

    クッキングペーパーかフライパンより小さい鍋の蓋等で落し蓋をし　タイマーかけて15分煮る

  7. 7

    大根が煮えたら　紙を外し、醤油を回し入れて、煮汁が無くなったら出来上がり

  8. 8

    好みですりごまをかける

コツ・ポイント

大根の皮を厚めに切る。こんにゃくは切ってから下茹ですると良い。

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レシピ作者

yonyon53
yonyon53 @cook_40243866
に公開
料理大好き、お菓子作り大好きです。買い物行く途中〜　よく、レシピ考えながら歩いてる事が多いです。パン焼もやります　京都鳴滝『なるたきのそら』冬季限定(11月2週目水〜3月末まで)惣菜販売の変わり種パン屋です。4月から10月までが、月、金営業です。地方発送もやります。詳しくはインスタにて　
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