大根の皮のきんぴら
よしカーチャン @cook_40123971
キレイな大根が手に入ったらレシピ。その2。我が家の冬の定番レシピです。
このレシピの生い立ち
冬の大根余すところなくいただきたくて…
一本は干してぬか漬けにしようかと、もう一本の半分は大根サラダにもう半分はみぞれ鍋にしました。
葉っぱのふりかけも是非、ご一緒に。
アプリでひらく作り方
- 1
洗った大根を5センチほどの幅で輪切りにし出来る限りくるりと皮をむく。多少分厚くてもＯＫ。
-
- 2
一晩か丸一日放置。
甘みと。シャキシャキとの食感のため。
- 3
ダシを取った後の昆布を繊維にそって千切りにする。
-
- 4
大根、人参も千切りにする。
-
- 5
フライパンでしっかり目に炒める。
-
- 6
しっかり火が通ったらかつお節→砂糖→醤油に順にからめ、最後にごま油をひと回し入れて強火でなじませる。
- 7
キレイな大根が手に入ったら全て食べ尽くします。
-
コツ・ポイント
一晩か丸一日放置。
これにつきます。
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