ナスの揚げ浸し

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あっしー食堂
あっしー食堂 @cook_40062135

素朴で美味しい！
このレシピの生い立ち
昔知人のお宅で頂いたナスの揚げ浸しが美味しかったので再現して作りました。

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材料

  1. ナス 2本
  2. 青ネギ又は大葉
  3. 「合わせ調味料」
  4. 水 1カップ
  5. 醤油 大さじ3
  6. みりん 大さじ3
  7. 顆粒だしの素 小さじ半分

作り方

  1. 1

    青ネギは小口切り又は大葉は千切りにしておく。

  2. 2

    合わせ調味料を鍋に入れ沸騰したら火を止め冷ましておきます。

  3. 3

    ナスの長い方を半分に切りそれを三等分に切り後は棒状に切っておきます。
    水にさらさずに使います。

  4. 4

    180度の油で皮目の方から入れ1分ほど揚げ網ですくったら、すぐ合わせ調味料に漬けます。

  5. 5

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やします。
    器に盛ったら青ネギを散らして出来上がり。好みで大葉の千切りを散らしてください。

コツ・ポイント

★麺つゆ3倍濃縮を使う場合はつゆ50cc＋小さじ1を水150ccで割ったものを使います。
★ナスを揚げ過ぎないこと。
★合わせ調味料は天つゆにも使えます。

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レシピ作者

あっしー食堂
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に公開
☆長年ブログでレシピを書いておりましたが、クックパッドのレシピが書きやすかったので以前書いたブログのレシピもこちらへ移行しつつ新しいレシピもこちらで書いていこうとはじめました。☆お安く買って簡単調理がもっとうです。☆1952年生れのくいしんぼう。
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