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かぶは、皮をむき、2ミリぐらいにスライスします。全体に塩をまぶし、水分を捨てる。
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お砂糖をまぶす。全体に混ぜる。
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- 3
お酢を入れる。
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- 4
鷹の爪、昆布だしを入れて、ビニール袋に入れて、空気を抜いて縛る。冷蔵庫で寝かせる。
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コツ・ポイント
塩漬けは、ぎゅっと絞らず、水分を捨てるぐらいにします。
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