舞茸と切り昆布と人参と厚揚げの煮物

舞茸は5mm幅くらいに手で裂く。人参は2mm角くらいに細切り。油揚げは湯洗して水気を除き1cm幅に切る。

切り昆布は水に5分くらい浸して戻す。ザルに移し2回くらい水洗いしておく。

フライパンに☆を入れ中火で沸かしアルコール分を飛ばす。

3に切り昆布以外の具材を加える。汁気が沸いたら弱めの中火で煮る。

4の全体がしんなりするまで弱めの中火のまま煮る。

5に水気をシッカリと絞った2の切り昆布を加える。

6を混ぜながら弱めの中火で汁気を適度に飛ばす。そのままでも食べられるが今回の材料ではやや塩辛いので冷ます。

7を冷ますと味が落ちつく。さらに冷蔵保存すると塩辛さが抑えられ味がまろやかになり超ウマシ。