本格！デミ風トマト煮込みハンバーグ。

Name: 本格！デミ風トマト煮込みハンバーグ。
Yield: 4〜5人分・調理時間60分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合い挽き肉 550g; A 玉ねぎのみじん切り 1/2個分（100g）; A 卵 2個; A パン粉（乾燥） 20g; A 牛乳 50g; A こしょう 少々; A ナツメグ（あれば） 少々; A 塩 小さじ1; にんじん 1本（150g）; B 玉ねぎのみじん切り 1/2個分（100g）; Bにんじんのみじん切り 1/5本分（40g）; 赤ワイン 100ml; トマト缶 1缶（400g）; C 水 100ml; C 味噌、中濃ソース、醤油、砂糖 各小さじ1; C 塩 小さじ1/2弱

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tomoko＊＊ @tomoko_cook

手作りにこだわった煮込みハンバーグレシピです♬
トマト缶と赤ワインで作るソースは深みがあり本格派！デミ風の仕上がりに☆
このレシピの生い立ち
市販のデミグラス缶は使わず、手作りにこだわったカフェのような煮込みハンバーグが作りたかったので＾＾

材料

4〜5人分・調理時間60分

合い挽き肉 550g
A 玉ねぎのみじん切り 1/2個分（100g）
A 卵 2個
A パン粉（乾燥） 20g
A 牛乳 50g
A こしょう少々
A ナツメグ（あれば）少々
A 塩小さじ1
にんじん 1本（150g）
【デミ風トマトソース】
B 玉ねぎのみじん切り 1/2個分（100g）
Bにんじんのみじん切り 1/5本分（40g）
赤ワイン 100ml
トマト缶 1缶（400g）
C 水 100ml
C 味噌、中濃ソース、醤油、砂糖各小さじ1
C 塩小さじ1/2弱

作り方

1

・パン粉と牛乳は合わせてやわらかくする。
・にんじんは4㎝ほどの長さの棒状に切る。
2

デミ風トマトソースを作る。大きめの鍋にサラダ油（大さじ2）とBを入れて弱めの中火で熱し、しんなりするまで炒める。
3
赤ワインを加えてしっかりと煮詰める。（蓋はしない）
4
トマト缶を加え、ときどき混ぜながら弱めの中火で10分程煮詰める。（蓋をしない）Cを加えて調味する。
5
ハンバーグを作る。ボウルに合挽き肉とAを入れて、よく練る。ハンバーグを10〜12個作り、中火で熱したフライパンに並べる。
6
ハンバーグの両面に焼き色がついたら４の鍋に加える。
7
同じフライパンでにんじんも軽く炒めて、４の鍋に加える。
8
４の鍋を煮立たせたら、蓋をして弱火で30分程煮る。
9

コツ・ポイントの続き☆
☑︎ハンバーグは数が多いので、2回に分けて焼いています♩

コツ・ポイント

☑︎赤ワインは煮詰めてアルコールを飛ばし、旨みを濃縮させます。煮詰め具合は工程写真３を参考に^ ^

☑︎トマト缶を加えたら、水分を飛ばすように煮詰めます。焦げないようにときどき混ぜてください♩

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レシピ作者

tomoko＊＊ @tomoko_cook

2022/10/18 11:56に公開

たくさんのつくれぽをありがとうございます！大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな〜と日々考案中です＾＾お肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点で健康的なレシピ作りを目指しています＾＾皆さんのお役に立てますように♡Instagram ▷ tomo_1512blog ▷ 今日のごはん、なにつくろうかな＾＾