ゴーヤと揚げ麩のザーサイ炒め

揚げ麩をぬるま湯で戻しておきます。戻ったら水気を絞って適当に食べやすい大きさに切っておきます。

ゴーヤは薄切りにして塩をまぶしておきます。浸透したら水洗いして絞っておきます。

ザーサイは細切りにしておきます。

今回は文四郎麩の丸い揚げ麩なので、炒めてもしっかり形も残るので、心置きなく炒めます！

日本酒を入れて、もう一息、炒めます。
味見をして、塩気が足りなかったら塩を加えます。