夏野菜と鮭の南蛮漬け

シビリキン's cooksnap of when they made 夏野菜と鮭の南蛮漬け.
ぴよだまりん's cooksnap of when they made 夏野菜と鮭の南蛮漬け.
みつば☆そうま
みつば☆そうま @cook_40337528

「お酢だけでシンプルに作るものも多いけど…これはだし汁やお砂糖も入れてるからマイルドなんだと思う！」（みつば）
このレシピの生い立ち
漫画『いただきます、のまえとあと』第8話、「真夏のベジタブルフィーバー」に登場したレシピです。
※モーニング・ツー11号（2020年9月22日発売）掲載。

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材料

2～3人分
  1. 茄子 3～4本
  2. みょうが 2～3個
  3. ししとう 8本
  4. 生鮭（切り身） 2切れ
  5. 片栗粉 適宜
  6. 南蛮酢
  7. だし汁（白だしを水で薄めたものでOK） 1と1/2カップ
  8. しょうゆ 大さじ3
  9. 酢 大さじ4
  10. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子はへたをとり4〜8等分に切る。

  2. 2

    みょうがは付け根のした部分を切り落とす。

  3. 3

    ししとうは爪楊枝を数カ所さし穴をあける（破裂防止のため）。

  4. 4

    鮭の切り身を3等分にし塩少々する。片栗粉を薄くまぶす。

  5. 5

    フライパンか小鍋にサラダ油を高さ1〜2cm程入れ、鮭を裏返しながら2〜3分揚げ焼きにする。

  6. 6

    同様に野菜も揚げ焼きにする。茄子は2〜3分、ししとう・みょうがは1分半程度。

  7. 7

    南蛮酢の調味料をタッパに入れて混ぜる。

  8. 8

    南蛮酢に揚げた野菜と鮭を漬ける。冷蔵庫で2時間以上冷やして完成！

コツ・ポイント

南蛮漬け定番のアジを鮭にしました。
小骨が無いので子供にも食べやすいです。

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レシピ作者

みつば☆そうま
みつば☆そうま @cook_40337528
に公開
漫画『いただきます、のまえとあと』（モーニング・ツー連載中）の公式サイト。お話の中に登場する、あったか、おいしいレシピをご紹介します！　現在第1巻が発売中です！
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