鮭の南蛮漬け

やまさきお's cooksnap of when they made 鮭の南蛮漬け.
輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205

酢が入るので夏場にさっぱりとした味わい。食欲のない時に、作り置いておくと、栄養価も高く良いです。
このレシピの生い立ち
作り置いて置く事ができる料理は何かないかな？と思った時、味を染み込ませるために、たれに漬け込む必要のあるこの南蛮漬け。常備菜として作り置くとラクです。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2〜3人分
  1. 生鮭の切り身 ２切れ
  2. 塩 少々
  3. 小麦粉 適量
  4. 油 適量
  5. 南蛮漬けたれ
  6. だし汁 １カップ
  7. 砂糖 大さじ３
  8. しょうゆ 大さじ３
  9. 酢 大さじ３
  10. にんじん 2/3本
  11. 玉ねぎ 1/2個
  12. 油 小さじ１
  13. 色どり野菜
  14. ネギの青い部分 少々

作り方

  1. 1

    にんじんを

  2. 2

    線に切り

  3. 3

    玉ねぎを

  4. 4

    スライスし

  5. 5

    出し汁、砂糖、しょうゆ、酢を鍋に入れ、火にかけます

  6. 6

    一煮立ちさせたら火を止めます

  7. 7

    フライパンに油をほんの少し入れ

  8. 8

    玉ねぎとにんじんを炒めます

  9. 9

    先ほどのつゆに、玉ねぎとにんじんを炒めた物を入れ

  10. 10

    味を染み込ませます

  11. 11

    生鮭を

  12. 12

    一口大に切ります

  13. 13

    小麦粉(日清キッチンフラワーを使うとハンディタイプなのでやりやすい)を

  14. 14

    まぶし

  15. 15

    フライパンに油を1cm位の高さ入れ、焼くようにして揚げます。(揚げ油でも良いですが、後始末が面倒くさいのでこうします)

  16. 16

    裏に返して焼きます

  17. 17

    バットに取り上げ、余分な油を切り

  18. 18

    熱いうちに、南蛮漬けのたれに漬け込みます

  19. 19

    魚に味を染み込ませるため1時間〜2時間置きます。

  20. 20

    食べる前に、もう一度温めて色どりのネギを添え盛り付けたら、出来上がりです。

コツ・ポイント

鮭に付ける小麦粉は、日清のキッチンフラワー（ハンディタイプのようなもの）を利用すると、ほんのちょっとラクです。たっぷりの揚げ油で鮭をあげても良いのですが、油の後片付けが面倒なので、いつもより多めの油で焼く感じにすると、良いです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

輝くもりちゃん
輝くもりちゃん @cook_40129205
に公開
管理栄養士・心理カウンセラーのもりちゃんです。『本当は誰にも教えたくない！私のダイエット法』出版しました。アマゾンhttps://amzn.to/2OQPR61kindleストア(電子書籍はこちら)https://amzn.to/2TdacW0
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ズッキーニの焼き浸しおかかのせ ヒマワリの台所
  2. 激安もやしの明太マヨ和え 日帰り船乗り
  3. 茄子のアンチョビ炒め クック7FNN0F☆
  4. そら豆のパスタ はらださの
  5. 薬ぜんオツマミ、かさまし「謎？の袋」 Japan薬ぜん
  1. たらの芽の肉巻き JA魚沼うんめぇ
  2. 担々麺の"具"☆電子レンジでスピード調理 ローズマリー通信
  3. 簡単！茄子と鶏肉の甘酢あんかけ！ 三岬☆加奈
  4. ズッキーニの生ハム巻きソテー JAみやざき