生鮭の南蛮漬け

人参、ピーマンは千切りに、玉ねぎは薄いスライスにする。

沸騰したお湯に塩を加えて、工程1の野菜をサッと茹でる。ザルにとり流水で冷やし、両手でしっかり水分を絞る。

●の調味料を全て鍋に入れて加熱させる。
工程2の野菜をボールに入れて、調味液を熱いまま回しかける。

生鮭は1切れを3等分に切る。

ポリ袋に入れ、片栗粉をまぶす。

170度に熱した油の中に6切れ位入れて、約5分揚げる。

中心温度計があれば、75度以上1分間保持できれば、中までしっかり火が通っているサインで安心です。

揚げた鮭を保存容器に並べ入れて、工程3の野菜調味液を上からかけて味を馴染ませる。

粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて保冷、保存する。