焼き鮭の南蛮漬け

パプリカとピーマンは、タネを取って一口大に切る。玉ねぎも同様に一口大に切る。しょうがを千切りにする。

出し汁に、調味液を合わせておく。

少量の油で、玉ねぎとパプリカを炒めて、しょうがと南蛮酢を入れて、ひと煮立ちさせて耐熱ボールに移しておく。

生鮭は、食べやすい大きさに切って、塩コショウを振り小麦粉をまぶして、少なめの油で揚げ焼にする。

揚げ焼きにした鮭を、熱いまま南蛮酢のボールに入れ、30分以上漬ける。冷めてから冷蔵庫で冷やす。