うな丼風～太刀魚の蒲焼き丼

クックQDSI3N☆'s cooksnap of when they made うな丼風～太刀魚の蒲焼き丼.
マイスターヨシ
マイスターヨシ @cook_40120710

鮮度のいい太刀魚が手に入ったら、蒲焼き風がお勧めです。口でとろける柔らかさは本家を超えています。タレの味噌がポイントです
このレシピの生い立ち
太刀魚が釣れたので色々な調理法を試している際に蒲焼きにしたら合うと思い作ってみたら大正解でした。

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材料

２人分
  1. ご飯 ２００ｇ
  2. 太刀魚 大１匹分
  3. 調味料A
  4. 味噌 １０ｇ
  5. 醤油 １０ｃｃ
  6. みりん １０ｃｃ
  7. 料理酒 １０ｃｃ
  8. 砂糖 小さじ１
  9. ごま油 小さじ１/3

作り方

  1. 1

    太刀魚は切り身の場合は中骨を外し腹骨をすいておきます

  2. 2

    太刀魚の身に薄く薄力粉を振り、薄く油を敷いてフライパンで焼きます。ひっくり返す際崩れやすいので注意！

  3. 3

    調味料Ａを絡めて軽く煮つめて仕上げます。ますます柔らかくなり、ひっくり返したり、動かす際に注意します。

  4. 4

    温かいご飯に乗せて完成です。お好みで七味唐辛子や山椒をふってお召し上がりください

コツ・ポイント

太刀魚は平たいので、さばく際に中骨に身を取られない様にしないと食べる部分が少なくなります。
焼くと柔らかくて崩れやすいので、フライ返しで気を付けて返します。

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レシピ作者

マイスターヨシ
マイスターヨシ @cook_40120710
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パンスクール＆パンＳＨＯＰを主宰。パン作りに目覚めて以来、開発したオリジナルパンの数は１０００を超える。常識にとらわれないパン作り、あったらいいなを実現させる為、日々、パン作りに取り組んでいます。同時にパンの魅力を多くの人に伝えていけるように奮闘中です。テレビ、ラジオ、雑誌でも紹介されています。
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