タイの黒ソース合わせ

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熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457

熊本地魚料理コンテスト出品作品！

このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
写真が不鮮明で申し訳ございません。左奥は海老の餅巻き（レシピID : 20233897）手前が当レシピの写真です

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材料

４人分
  1. タイ（身） ２００ｇ
  2. 小松菜 ２束
  3. にんじん 1/2本
  4. ☆しょうが（すりおろし） 小さじ１
  5. ☆酒 小さじ１
  6. ☆砂糖 小さじ１
  7. ☆片栗粉 大さじ１
  8. ☆卵白 １個分
  9. バター 大さじ１
  10. ★焼き海苔 全形１枚
  11. ★黒オリーブ １０ｇ
  12. ★黒ゴマ 小さじ２
  13. ★鶏がらスープ ５０ｃｃ
  14. ★黒こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    にんじんは５㎜角に切り軽く炒めておく。

  2. 2

    小松菜は粗みじんに切りさっとゆで氷水に取る。

  3. 3

    タイは粗く切った後包丁の面でたたきのばし、それを２、３回繰り返す。

  4. 4

    ボウルに①②③と☆を合わせてこね、１本の棒状に整え２０分蒸す。

  5. 5

    鶏がらスープをひと煮立ちさせ、黒オリーブはみじん切りにしておく。

  6. 6

    鍋にバターを入れ火をつけ、茶色になったら★を加えペースト状になるまで火を通す。

  7. 7

    ④を人数分に切り分け⑥のソースを添える。

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レシピ作者

熊本県水産振興課
熊本県水産振興課 @cook_40155457
に公開
熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）
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