さやいんげんと椎茸の玉子とじ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
干し椎茸と茹でたさやいんげんを玉子でとじてました
このレシピの生い立ち
ちらし寿司の飾りに買ったさやいんげんが残ったので、家にあった干し椎茸と一緒に玉子とじにして一品作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻したら石突きの固い部分だけ切り取り、傘の部分とえの部分を細切りにする
- 2
さやいんげんはヘタとスジを取り除き、下茹でしておく
- 3
小さなフライパンか鍋に戻し汁と水を合わせて100ccと白だしを入れて火にかけ、椎茸を煮る
- 4
椎茸が煮えたら醤油とみりんを加える
- 5
さやいんげんを加えて、沸騰したら、溶き卵を上からまわしかけ、蓋をして蒸し煮にする
コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁は旨味が出ているので出汁として利用しましょう
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