はるちゃんの「蓮根の煮しめ」

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はるちゃんの食卓
はるちゃんの食卓 @cook_40411362

お正月にも普段のお料理にも使える一品です。
味付けを変えるだけで、2通り楽しめますので
是非お試しください。
このレシピの生い立ち
正月にも普段のお料理にも使える
シンプルかつ万能なレシピです。
また調味料をひかえ、蓮根の持つ甘さを感じることが出来ます。
作り置きにも最適ですので是非お試しください！

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材料

4人分
  1. 蓮根 250g前後
  2. 酢 小さじ1
  3. 砂糖(A) 大さじ3
  4. 塩(A) 小さじ1
  5. 出汁(A) 2カップ
  6. 薄口しょうゆ(B) 大さじ1
  7. 砂糖(B) 大さじ3
  8. 塩(B) 小さじ1/2
  9. 出汁(B) 2カップ
  10. みりん 25cc

作り方

  1. 1

    蓮根は水でよく洗っておく。

  2. 2

    蓮根が浸かるくらいの水(分量外)と
    酢を鍋に張り、沸騰させる。

  3. 3

    沸騰した酢水の鍋に蓮根を入れ、
    蓮根の皮が剥きやすくなるまで
    湯掻く(2分ほど)。

  4. 4

    湯掻いたら鍋から取り出し、
    皮を剥き、1㌢幅の輪切りにする。

  5. 5

    Aを入れ沸騰させる。
    沸騰したら蓮根を入れ弱火で煮る。

  6. 6

    出汁が無くなるまで30分ほど
    煮立てる。
    最後みりんを入れ、煮立てる。

  7. 7

    完成！！

コツ・ポイント

蓮根の皮を剥く前に湯掻くことで
蓮根沿って綺麗に皮を剥くことが出来ます。
また、醤油を使って味つける方法もあるので、
是非お試しください((B)の調味料 参照)。

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レシピ作者

はるちゃんの食卓
はるちゃんの食卓 @cook_40411362
に公開
料理上手な、90歳「はるちゃん」おばあちゃんです。使う調味料は"最低限"、素材の味は"最大限"生かした、身体にいい、美味しく頂けるレシピをご紹介させて頂きます♪温かく見守って頂けますと幸いです。よろしくお願い致します！！
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