えのきとごぼうの梅マヨ和え

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ＪＡ中野市
ＪＡ中野市 @ja_nakano

市販の練り梅を使用してもおいしく作れます。

このレシピの生い立ち
食物繊維を豊富に含む、えのきとごぼうを使った腸活レシピ。梅マヨでさっぱりと。常備菜としても最適です。

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材料

2人分
  1. えのき 1/2袋（100g）
  2. ごぼう 100g
  3. 梅干し 1個（ねり梅小さじ1でも代用可）
  4. マヨネーズ 大さじ2
  5. すりごま 大さじ1/2
  6. 塩 大さじ1/2
  7. ◆酢水
  8. 水 400cc
  9. 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    梅干しの種を取り除き、叩いてペースト状にする。

  2. 2

    えのきは根元を落とし、1/2の長さに切ってほぐす。

  3. 3

    ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ、5〜6cmの長さの乱切りにする。酢水に10分ほど漬けてザルにあける。

  4. 4

    鍋にお湯を沸かし、大さじ1/2程度の塩を入れる。沸騰したらごぼうとえのきを入れて、2分茹でて、ザルにあけて水気を切る。

  5. 5

    粗熱が取れた④に梅干しとマヨネーズ、すりごまを和える。

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レシピ作者

ＪＡ中野市
ＪＡ中野市 @ja_nakano
に公開
JA中野市（中野市農業協同組合）の公式キッチンです。中野市は長野県北部に位置し、全国でも有数のきのこと果物の産地で、特に、えのきたけの生産量は、日本一です。きのこのレシピ公開中！なかのきのこレシピhttps://kinoko-recipe.com/きのこの産地・長野県中野市の「採れたて菌況情報」なかのきのこ新聞https://nakano-kinoko.com/
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