揚げない小アジの南蛮漬け

玉葱は薄切りキュウリも斜め薄切りを細く切り待機。
合わせ酢の材料を鍋に入れひと煮立ちさせて冷ましてバット等に入れておく。

オーブンの天板にオーブンペーパーを敷きアジを引っ付かないように並べ１匹につき大さじ１位の油をかけ全体に塗り伸ばす。

１８０度に予熱したオーブンで１５分、１５０～１６０度に下げて１５分焼く。

オーブンから天板を取り出し、そのままの状態で１匹ずつに油を少しずつ(大さじ半分位～)かけて塗り伸しもう１５分焼く。

もう一度天板を取り出しひっくり返して１５分焼き、熱い所をバット等に入れた合わせ酢に漬け上から玉葱を被せてラップをする。

＊ひっくり返す時と取り出す時に尾が折れないように注意する。

冷めたら冷蔵庫で１時間位～漬け込んで、皿に盛るときは上に乗せた玉ねぎ⇒キュウリ⇒小アジ⇒大葉の千切りを乗せる。

玉葱は好みで漬け込まずにそのまま盛り付けても。
市販の合わせ酢がなければ酢・砂糖・塩を合わせて作る。