揚げ焼きで豆あじの南蛮漬け♬

四児のハハ's cooksnap of when they made 揚げ焼きで豆あじの南蛮漬け♬.
キャンコ
キャンコ @cook_40115499

油を大量に使いたくない！ちっちゃい鍋であげ焼きにしちゃえ(*^^*)やってみたら楽チンだけど骨まで柔らかくて美味しい♥︎
このレシピの生い立ち
豆あじが安かったので。

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材料

  1. 豆あじ 10尾
  2. 人参 3分の1
  3. 玉ねぎ 半分
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. 揚げ油 今回は18センチの鍋に深さ1センチの量
  6. ☆酢 大さじ3
  7. ☆水 大さじ2
  8. ☆醤油 小さじ2
  9. ☆ハチミツor砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆あじはヒレのあたりまでキッチンバサミか包丁で切り込みを入れお腹側に直角にポキっと折る感じで内臓ごと頭を取る。尻尾もとる

  2. 2

    人参は細切りにしてレンジで1分程チン！玉ねぎは薄くスライスして☆と一緒に1分くらい加熱。そこにチンした人参も投入！

  3. 3

    あじは袋に入れて片栗粉を一緒に優しくシャカシャカ。勢いよく振りすぎると袋を突き破っちゃいます(･_･;

  4. 4

    鍋に1センチくらい油をはり、熱くなったら中火にし豆あじを重ならないようにいれる。18cm鍋だとピッタリ10尾入ります。

  5. 5

    10分くらいジワジワ揚げ焼きにして最後に強火にしてカラッとなったら2の中に油を切りながらジュッと入れて出来上がり♥︎

コツ・ポイント

中火でゆっくり揚げ焼きすることで骨まで柔らかな南蛮漬けに♥︎生のタマネギが苦手なので少し加熱しましたが生でもOKな方はぜひ生で！そんなに酸っぱくないと思うのでキリッとした味にする場合は酢を大さじ1プラスしても◎

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